viernes, 18 de septiembre de 2015

MENUS DEL ALBERGUE DE LAS LAGARTIJAS

Bueno amigos , sabréis ya a estas alturas que soy el cocinero de Las Lagartijas ,albergue y escuela medioambiental que también ofrece comidas para grupos CON OPCIÓN DE SIESTA en litera.

Os mando nuestros menús para el que este interesado pueda elegir entre platos y precios ,admito también sugerencias de platos que no estén en los menús , gracias por adelantado por venir a visitarnos.

MENU INFANTIL:


SOPAS Y PURES
.-Sopas:
Cocido
Verduras
Pollo
Picadillo
Castellana

CREMAS
Calabacín
Puerros
Champi
Zanahoria
Legumbres
Calabaza
Queso y patatas

PRIMEROS
Lentejas
Cocido
Judías pintas
Patatas con carne
Arroz cubana
Potaje
Ensaladilla rusa
Macarrones con tomate
Espagueti boloñesa
Macarrones carbonara
Pizza casera
Menestra de verduras
Arroz tres delicias
Patatas a los riojanos
Gazpacho
Coca de atún o sardinillas

SEGUNDOS
Merluza en salsa rosa
Panga
Varitas de merluza
Bacaladitos
Calamares en salsa
Salmón a la plancha
Boquerones
Chuletas de cerdo
Albóndigas con tomate o en salsa
Magro con tomate
Filetes rusos
Patata rellena de carne
Lomo asado en salsa
Pollo en salsa
Pollo asado
Nugets caseros
 Pollo al ajillo
Pechuga empanada
Filete de ternera
Ternera en salsa
Hamburguesa completa
Conejo arroz
Conejo con tomate

POSTRES:
Fruta del tiempo
Natillas
Crema de chocolate
Yogurt
Melocotón en almíbar
Flan
Macedonia de frutas
Helado

Brocheta de chuches

MENU GRUPO A:

RIMEROS:
.-Judías pintas
.-Migas castellanas
.-Arroz a la milanesa
.-Lentejas
.-Garbanzos con tomate
.-Potaje
.-Sopa casera de pollo
.-Pizza casera
.-Ensaladilla rusa
.-Macarrones con tomate y queso
.-Espaguetis con crema y queso
.-Ensalada de pasta
.-Ensalada murciana
.-Ensalada lagartijas
.-Arroz a la cubana
.-Menestra de verduras
.-Crema de calabacín
.-Crema de verduras
.-Quiche de jamón  y queso
.-Judías verdes rehogadas
.-Patatas a la riojana
.-Arroz tres delicias casero
.-Papas con carne
.-Crema de lentejas
.-Salmorejo
.-Gazpacho
.-Ensalada de garbanzos
.-Guisantes con jamón
.-Sopa de ajo
.-Sopa de cebolla y queso
.-Sopa montañesa
.-Coca de atún o sardinillas
.-Revuelto de setas
.-Champiñones a la plancha con jamón
.-Setas rebozadas a la miel
.-Papas con níscalos y chorizo o costillas






SEGUNDOS:
.-Chuletas de cerdo
.-Albondigones en salsa ó con tomate ó en salsa de queso
.-Bollo de jamón con ensalada
.-Pavo en salsa
.-Pollo con champiñones
.-Pollo asado
.-Pollo al limón o a la naranja
.-Pollo kentucky
.-Pollo con manzanas
.-Cordero con patatas
.-Conejo al ajillo
.-Hamburguesa  completa
.-Croquetas caseras
.-Tortilla francesa con ensalada
.-Magro con tomate
.-Estofado de cerdo
.-Filete de merluza al horno ó a la andaluza ó en salsa verde
.-Calamares en salsa o a la andaluza
.-Panga a la romana
.-Cazón en abobo
.-Cazón con mejillones
.-Salchichas guisadas
.-Huevos fritos con patatas
.-Filetes rusos
.-Patata rellena al horno de carne ó jamón y queso ó atún con tomate ó de espinacas y bechamel ó de pisto ó de pollo con cebolla y pimientos 
.-Muslos de pollo rellenos

                                 TAMBIEN COCIDO COMPLETO

POSTRES
.-Fruta del tiempo
.-Natillas
.-Flan
.-Crema de chocolate
.-Melocotón en almíbar
.-Yogurt
.-Macedonia
.-Helado

MENU GRUPO B :

PRIMEROS:
.-Migas del pastor
.-Alubias con liebre
.-Canelones de verduras ó de carne ó de espinacas con gambas
.-Coliflor con bechamel y queso masdam gratinada
.-Huevos en nido de calabacín
.-Gazpacho de fresas ó de remolacha ó tradicional con guarnición
.-Arroz con setas
.-Habas con tocino
.-Palitos de calabacín y queso
.-Calabacín gratinado relleno de carne ó jamon y queso ó espinacas con bechamel
.-Verduras con merluza
.-Espagueti fruti di mare
.-Macarrones con albóndigas y queso
.-Coditos con bacón y queso
.-Tallarines carbonara siciliana
.-Tortellini con salsa cremosa
.-Espirales con salmón
.-Judiones con fundamentos
.-Sopa de parida (pollo ,ternera .cerdo y verduritas)
.-Champiñones al ajillo  con cecina y a la hierbabuena

.-Crema de champiñones y jamón ibérico
.-Croquetas de boletus
.-Volovanes de morcilla casera y hongos
.-Nido de papa asada con champi y huevo
.-Tortilla de hongos y patatas
.-Carpacho de champi a la mostaza
.-Fideos tostados con champi y huevo mollet


SEGÚNDOS:
.- Cazón con salsa de mejillones
.-Bacalao con pisto
.-Bacalao con zanahorias
.-Calamares en su tinta con arroz y gambitas
.-Calamares rellenos
.-Parrillada con almortas
.-Paletilla asada con puré de manzanas
.-Estofado de ternera con setas
.- Guisado de cordero
.- Sepia con albóndigas
.- Calamares a la riojana
.- Cordero con setas
.- Lomo a la cerveza
.- Solomillo de cerdo al roquefort
.-Trenza de solomillo de  cerdo con verduras al dente
.- Solomillo de cerdo con manzanas
.-Pechugas de pollo al curry
.-Trucha a la alcarreña
.-Cochifrito de cordero
.- Merluza a la gallega
.- Bacalao a la vizcaína
.- Rodaja de atún encebollado



POSTRES:
.-Panacota con mermelada de fresas
.-Flan de café
.-Flan de peras y chocolate
.-Natillas caseras de yemas
.-Arroz con leche
.-Naranja al coîntreau
.-Brocheta de frutas con miel de Albendiego
.-Nata con nueces
.-Postre de la tía Pili (macedonia sobre crema de yogur a la miel)
.-Bizcocho borracho de Guadalajara
.-Mouse de mango
.-Tarta de chocolate
.-Tarta de arándanos
.-Tarta al güisqui

Pan , vino y casera , y agua



MENÚ GRUPO C:


ENSALADAS:
.- Ensalada de lechuga con queso de cabra
.- Ensalada de langostinos
.- Ensalada de gambas con naranja
.- Ensalada de espinacas con queso y nueces
.- Ensalada con pollo y frutas
.- Ensalada campera
.- Ensalada con queso de cabra, aguacate y nueces
.- Ensalada crudites variada
.- Ensalada de mango y bacalao
.- Ensalada de queso y menta
.- Ensalada de pavo
.- Ensalada melón y fresas
PRIMEROS:
.- Canelones Rossini
.-Melón con jamón ibérico y confitura de frutos rojos
.-Revuelto de morcilla con huevos de corral
.-Gazpacho de almendras (ajo blanco)
.-Parrillada de verduras y gambones
.-Tortellini con salsa cremosa a los cuatro quesos
.-Fabada asturiana
.-Fabes con almejas
.-Garbanzos con langostinos
.- Fideuá con chipirones
.-Huevos rotos con chistorra y butifarra en nido de papas panaderas
.- Tallarines con setas y gambas
.-Tabla de ibéricos y quesos del país
.-Sopa de codorniz
.-Arroz con bogavante
.-Sopa de mariscos frescos
.-Variado de mini pizzas artesanas
.-Fideos de arroz con salteado de tofu y pimientos
.-Fideos tostados con langostinos y salsa de ajos dorados
.-Queso de cabra tostado con reducción de Pedro Ximenez y confitura de fresas
.- Endivias rellenas de manzana y aguacate.
.-Boletus a la plancha con reducción de Módena
.-Carpacho de boletus a la mostaza Dijon
.-Estofado de setas con papas y chorizo
.-Quiche de setas y verduras
.-Pastel de hongos




SEGUNDOS:
.-Hojaldre de champi y langostinos
.-Calamares rellenos de setas
.-Trenza de solomillo con setas estofadas
.-Ciervo al oporto
.-Cabrito asado
.-Gran parrillada de cordero y verduras
.-Asado de cordero
.-Solomillo de ternera a la parrilla
.-Solomillo de ternera relleno de  foie
.- Rape en gabardina con limón
.- Salmón con cabrales
.- Bonito al vermut
.- Salmón a la naranja
.- Atún al vino tinto
.-Chuletillas de lechal a la miel
.-Chuletón de Guadanorte
.-Entrecot de Guadanorte (de 450 a 500 gramos)
.-Rabo estofado
.-Carrilleras de ternera con salsa de vainilla o al vino
.-Cochinillo asado
.-Pechuguitas de codorniz al curry
.-Corzo con frutos secos
.-Lomo de jabalí relleno de jamón ibérico y queso manchego
.-Manitas rellenas de caracoles
.-Ossobuco en su jugo
.-Zarzuela de mariscos frescos

POSTRES:
.-Sorbete de mandarina
.-Miel sobre hojuelas
.-Alajú de nueces
.-Bartolillos castizos
.-Crepe de nata y chocolate con almendras
.-Peras asadas con baño de chocolate negro al brandy
.-Mouse casera de pera o fresas o naranjas
.-Pudding de manzana
Tartas caseras:
.-De queso y mermelada artesana
.-De chocolate
.-De manzana
.-De piña
.-De limón
.-Bannofle  (tarta de dulce de leche, plátano, nata y nueces)

Pan , vino crianza y agua

ADEMAS , ASADOS A ESPETO , CONSULTAR PRECIOS

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